Il gruppo KAI, con sede a TOKYO, vanta una tradizione di oltre 90 anni. Sviluppa prodotti di coltelleria con eccellenti funzionalità di taglio e di grande durata. Grazie a queste caratteristiche, i prodotti KAI sono al momento tra i migliori al mondo. Il denominatore comune della qualità e della perfezione è fondato sulla tradizione centenaria dell’arte dei fabbri forgiatori di spade da samurai giapponesi.
Il gruppo KAI è presente a livello mondiale e grazie alla sua rete di distribuzione internazionale sono venduti oltre 10.000 diversi articoli, tutti concentrati nel settore delle lame. Sul mercato europeo il gruppo KAI Europe GmbH è attivo dal 1980. Dalla centrale europea sono commercializzati diversi prodotti provenienti dall’assortimento della casa madre giapponese, in particolare i coltelli da cuoco e da cucina.
Negli ultimi anni è tornato di moda il piacere per la cucina professionale e per la preparazione di raffinate ricette. Questa tendenza apre le porte a sempre nuove e straordinarie invenzioni gastronomiche. La migliore tradizione sposa la modernità. La ricerca di variazioni e la curiosità verso il nuovo sono grandi.
L’arte e la cultura della cucina giapponese affascinano, con la loro diversità, sempre più persone.
I Giapponesi pensano in modo olistico, per cui cucina, arte e filosofia sono tutt’uno. Esiste un proverbio che dice: “Anche l’occhio vuole la sua parte”, perciò si creano decorazioni affascinanti con tecniche di taglio perfezionate che donano al cibo un tocco del tutto particolare di stile giapponese.
Per un sereno piacere della cucina occorre però il coltello adeguato.
KAI punta fortemente sulla serie dei coltelli professionali da cuoco e da cucina; sono di forma gradevole e assolutamente utili allo scopo e combinano perfettamente il design e la tecnica più moderna ad un tocco di “estremo oriente”.
Con questi obiettivi KAI ha sviluppato una vasta gamma di prodotti che si estende dal coltello da cucina tradizionale giapponese fino alla serie di coltelli da cuoco di design moderno.




Serie SEKI MAGOROKU
Armonia del cuore










                                                            

SEKI MAGOROKU è il coltello tradizionale giapponese e viene prodotto da centinaia di anni in forme simili. Questa serie affascina per la lama lucida e levigata in  acciaio ad altissimo tenore di carbonio con 58 ± HRC di durezza e per l'impugnatura in legno di magnolia lavorata nella forma tradizionale a castagna, con raccordo in polipropilene nero. Ogni coltello è custodito da un fodero in legno che protegge il tagliente.





















  Serie SHUN
  Ogni coltello SHUN è un pezzo unico

La serie dei coltelli SHUN appartiene alla gamma dei coltelli damascati e riscuote gran successo presso l'élite culinaria e gli ambiziosi cuochi professionisti. I coltelli professionali SHUN sono realizzati con uno strato interno in super acciaio VG-10 molto resistente alla corrosione, molto duro, che mantiene la lama sempre affilata in modo ineguagliabile, mentre le due facce esterne della lama sono realizzate in acciaio inossidabile damascato di nuova generazione, a 32 strati.
Grazie alla superficie convessa della lama e all'affilatura manuale, ogni coltello Shun ha un taglio incomparabile, che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili. Questo filo, abbinato con il peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica.
Le venature del damasco conferiscono ad ogni coltello SHUN un carattere speciale, sintesi di artigianato, tecnica e design.
Nella gamma troviamo fra l'altro delle lame con superfici "olivate" che sono state influenzate dalla produzione dei coltelli europei.

  




 










Un'opera d'arte necessita sempre di una cornice adeguata per esaltarne tutta la bellezza, per questo è stato creato il ceppo SHUN. Unico nel design, grazie al mix particolare di plexiglas e legno, mette in risalto le lame damascate dei coltelli.

P ure Komachi è la serie giovane di KAI. Questi coltelli uniscono funzionalità e design in modo perfetto. Sull’acciaio nobile ad altissimo valore di carbonio è stato applicato un rivestimento colorato simile al teflon che impedisce al cibo di attaccarsi alla lama e agli alimenti di ossidarsi. Il colore ricorda gli alimenti da tagliare, ad esempio verde = verdura, rosa = carne, ecc.

                                                        
Serie WASABI - Perfezione della forma, tradizione e tecnica

La serie WASABI si distingue, come le famose spade dei samurai, per la lama affilata da una sola parte: il risultato è un'azione di taglio straordinaria. Sviluppati in Giappone, dotati di una lama in  pregiato acciaio inossidabile satinato, questi coltelli danno alla cucina un inconfondibile stile estremo-oriente.
Per la linea WASABI è stata sviluppata un'impugnatura la cui particolare combinazione di polvere di bambù e polipropilene garantisce un'igiene ottimale, anche grazie alla naturale azione antibatterica dei componenti del bambù. Al contrario della tradizionale impugnatura giapponese in legno, quest'impugnatura non è inserita bensì racchiude completamente la lama, in modo tale che da un lato la lama non possa sfilarsi dal manico e dall'altro non vi si possa depositare la sporcizia. Pertanto il coltello è adatto anche per le grandi cucine.